第2018年352期太湖钓叟三字诀：一穗谷，打五担，坛中酒，喝不完。

前两句是说谷子高产，五担是多少？一担是100斤，那么五担就是500斤。

在看后两句，意思就是说这500斤粮食都酿成酒，

一、谷酒的制作方法

1、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。

2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品

二、操作要点：

出甑泡水：将初蒸好的稻谷出甑倒入装有凉水的泡谷池中，使水盖过谷面，谷皮冷却收缩使谷尖开口。润水时间约10-15分钟。

落缸发酵：将糖化好的醅料装入缸中，加水80%-90%，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌糖化开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

暗示本期和值范围：9—15

蒸馏：谷酒蒸馏一般不去酒头，直接接酒到45度为止，尾酒倒入下锅复蒸。通常100公斤稻谷可出45度谷酒50-53公斤。

100斤=50斤--53斤，那50斤×5=250斤，依次类推！那么就得出一以下几注:250-255-260-265这4注！

稻谷酿酒一共分:8个步骤，那就看和值8！4选1和值8的就一注:260！

本期号码推荐：

三胆：256

四码：2456

五码：02456

六码：024567

和值：8 9 10 11 13 15 19 20

精选：250 255 260 265 255 067 981 549 607

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